培养目标：

　　本专业培养专业基础扎实、知识面广、实践操作能力强、素质良好、熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，从事烹饪及酒店餐饮管理业务的专门人才。

　　主要课程：

　　烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪化学、餐饮服务管理、酒店营销学、烹饪卫生学、宴席菜单设计、消费心理学等。中国名菜(热菜实际操作)、中式面点、西式面点、食品雕刻、基本功训练、冷菜拼盘等。

　　就业方向：

　　星级酒店、大型餐饮连锁企业单位从事烹饪与营养技术和餐饮服务与管理工作，到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作，也可到职校和培训机构从事相关专业的教育工作。